치즈 영양 성분 효능 총 정리: 종류는 무엇이 있을까요?

치즈 집에서 많이들 드시고 계시죠? 우유를 발효하여 특유의 꼬릿한 냄새와 고소한 맛이 일품인 치즈는 어떤 음식과 같이 먹어도 시너지 효과를 발휘하곤 합니다.

저도 스트링, 체다, 까망베르 치즈 등 먹기가 편해 아침에 일어나서 생으로 먹거나 라면과 같이 넣어서 먹는 등 다양하게 섭취하고 있습니다.

또한 점점 식단이 서구화 되면서 어린아이들도 쉽게 치즈를 먹곤 하는데 효능, 부작용, 영양성분, 종류 등 잘 알고 섭취하시길 바랍니다.

다양한 종류의 치즈의 보존과 숙성을 최적화하도록 설계된 잘 정돈된 치즈 저장실의 내부를 보여줍니다. 바닥부터 천장까지 벽을 따라 늘어선 나무 선반에는 치즈 블록이 채워져 있으며, 종류와 숙성 날짜가 꼼꼼하게 적혀 있습니다. 치즈는 색상, 질감 및 크기가 다양하여 부드러운 치즈에서 단단한 치즈에 이르기까지 다양한 선택을 할 수 있습니다.

방 중앙에는 튼튼한 나무 테이블이 치즈 시식과 검사를 위한 중심 역할을 합니다. 이 테이블에는 치즈 나이프와 보드와 같은 자르고 서빙하는 도구와 함께 시식할 준비가 된 엄선된 치즈가 전시되어 있습니다. 방의 분위기는 치즈의 풍부한 질감과 색조를 강조하기 위해 세심하게 설계된 조명으로 통제되고 차분하여 매력적이고 따뜻한 분위기를 조성합니다.

이러한 환경은 치즈의 숙성 과정에 필수적인 완벽한 온도와 습도 수준을 유지하기 위한 세심한 주의를 기울일 것을 제안합니다. 전체적인 장면은 치즈 제조 및 보관의 예술과 과학에 대한 증거이며, 치즈 보존 기술과 관련된 관심, 정확성 및 열정을 보여줍니다.

치즈(Cheese)

치즈(Cheese)하면 오래된 애니메이션인 톰과제리가 가장 먼저 떠오릅니다. 구멍 뚫린 치즈 조각을 제리가 엄청 맛있게 먹는데 볼 때 마다 어떤 맛일까 궁금하곤 했었던 기억이 있습니다.

치즈는 소, 염소, 양 등 동물에게 추출한 우유에서 유청을 불리하고 응고해서 만든 유제품입니다.

유럽과 같은 외국에서는 수천 년 동안의 역사를 가지고 있으며 현재는 세계에서 가장 인기 있는 음식 중 하나인 만큼 다양한 치즈와 다양한 맛과 질감 등을 가지고 있습니다.

■ 치즈의 종류

치즈의 종류로서 신선 치즈, 숙성 치즈, 블루 치즈, 가공 치즈 등으로 분류 될 수 있습니다.

1. 신선 치즈(코티지, 크림치즈): 숙성되지 않은 치즈로서 유청을 분리한 상태의 촉촉한 상태를 말합니다. 이는 집에서 만들어 먹을 수 있습니다.

2. 숙성 치즈(체다, 모짜렐라): 일정 기간 동안 숙성된 치즈입니다. 이는 신선 치즈보다 단단하며 건조되어 더 강한 향과 맛을 가지고 있습니다.

3. 블루 치즈: 치즈를 정말 좋아하는 애호가들이 찾는 종류로서 일반인들은 그 특유의 향과 맛 때문에 잘 적응이 안된다고 합니다. 이는, 푸른 곰팡이 균으로 숙성된 치즈입니다.

4. 가공 치즈: 여러 종류의 치즈를 섞어 만든 치즈 종류로서 시중에서 서울우유 치즈와 같이 유통되어 판매되고 있습니다.

■ 치즈 보관 방법

치즈는 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다. 보통 우리가 시중에서 구매할 수 있는 치즈는 보통 냉장고에 보관해야 하며 이 외에 직접 숙성 시켜 단단하고 건조된 치즈들은 실온 보관 하기도 합니다.


치즈 영양 성분

영양 성분함량(100g 당)
탄수화물3.15 g
단백질17.34 g
지방16.49 g
총 당류1.06 g
콜레스테롤53.86 mg
포화 지방11.11g
비타민 A137 ㎍
비타민 B121.75 ㎍
베타카로틴26 ㎍
칼륨50 mg
칼슘365 mg
273 mg
나트륨243 mg
치즈 영양 성분표_출처: 농진청

□ 총 아미노산: 15,826mg
□ 필수 아미노산: 6,546mg
– 히스티딘, 이소류신, 류신, 라이신, 메티오닌, 페닐알라닌, 트레오닌, 트립토판, 발린


치즈 효능

1. 칼슘, 인 풍부

칼슘과 인 성분이 풍부하게 들어있는 치즈는 뼈의 성장이나 치아 건강 개선에 도움이 될 수 있습니다. 뿐만 아니라 칼슘은 근육의 수축·이완에 기여하곤 합니다.

또한, 프로바이오틱스 화합물은 입 안 박테리아와 면역학적 화합물 유형에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.(충치, 잇몸 질환, 구강 염증, 씻고 삼키키 어려움 등)

2. 근육 회복·성장

풍부한 아미노산은 근육의 회복과 성장을 촉진시켜줍니다. 근육의 합성을 도와주며 컨디셔닝에 매우 중요한 역할을 합니다.

3. 면역력 강화

풍부한 지방과 아미노산은 면역력 체계를 유지하는 데 도움을 줍니다. 또한 비타민 A와 베타카로틴의 함유는 신체 세포 파괴를 막아줍니다.

4. 항산화 작용

풍부한 비타민 A와 베타카로틴 성분은 신체 내 활성 산소를 중화해주며 세포가 파괴되는 걸 막아주는 역할을 해줍니다.

이 내용 외에 적당한 치즈의 섭취는 당뇨병 예방, 심장 건강 증진 등 효능이 있다고 합니다.


치즈 부작용

치즈는 유당이 들어있어 유당 불내증이 있는 사람들에게 장 문제를 일으킬 수 있습니다. 또한 특정 사람에게 변비, 편두통, 두통까지 발생시킨다고 하는데요.

요즘 치즈가 안들어간 음식이 없을정도로 길거리 음식, 식당, 집에서 요리를 해먹는 등 다양하게 사용되고 있습니다.

그렇기 때문에 과다복용이 될 확률이 높은데요. 다음과 같은 문제가 발생할 수 있습니다.

1. 체중 증가

치즈를 너무 많이 먹게 되면 치즈의 높은 칼로리와 포화 지방 함량으로 인해 체중이 증가되며 심할 경우 심장 질환의 원인이 될 수 있습니다.

2. 관상 동맥 질환

치즈에는 콜레스테롤 함량이 높은데 보통 HDL(고밀도지질단백질)이 아닌 LDL(저밀도지질단백질)로 구성되어 있습니다.

이는 혈관에 쌓이게 되어 문제를 일으킬 수 있습니다.

3. 고혈압 발생

치즈에는 신체 내 염기-산의 밸런스를 잡아주는 역할을 하는 나트륨이 많이 포함되어 있어 과다하게 섭취하면 고혈압의 원인이 됩니다.


치즈 마무리

치즈는 현대인들이 쉽게 접하며 많이 먹는 음식 중 하나입니다. 미국에서는 낙농업계가 크게 발달되었다고 하죠.

평소에 우리가 먹는 피자, 햄버거, 샌드위치 등등 치즈가 안들어간 음식을 찾기 힘들정도로 많이 포함되어 있기 때문인데요.

이런 치즈를 적당량만 섭취하면 근골격계 건강, 성장 등의 효능이 있지만 과도하게 섭취하면 성인병의 원인이 됩니다.

자주 묻는 질문(FAQ)

Q1. 치즈가 다이어트에 도움이 되나요?

A: 샐러드에 들어가 있는 부라타 치즈와 같이 적당량만 먹게 되면 포화지방과 아미노산, 단백질 등 하루 섭취량을 채우는 좋은 급원이지만 많이 섭취하게 되면 다이어트랑 멀어지게 됩니다.

Q2. 치즈의 하루 권장 섭취량은 어떻게 되나요?

A: 치즈의 하루 권장 섭취량은 성인 기준 60 g 입니다. 이는 슬라이스 3장 큐브 6개 정도에 해당된다고 합니다.

Q3. 치즈를 건강하게 먹는 방법이 있을까요?

A: 저지방 또는 무지방 치즈를 섭취하며 샐러드와 같은 음식과 곁들어서 적당량만 드시는 걸 추천드립니다.

Q4. 치즈 효능 궁금합니다.

A: 치즈의 효능으로서 적당량 먹게 되면 뼈를 튼튼하게 해주고 높은 아미노산으로 인해 근육의 회복 및 면역 체계 유지에 아주 도움이 됩니다. 그 이 외의 효능은 본문을 참조하세요.

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