호라산 밀(Khorasan wheat)효능: 부작용, 요리, 보관 방법 등

‘호라산 밀’ 들어 보셨나요? 정말 엄청난 전통과 역사를 가진 식품으로서 풍부한 영양소가 포함되어 있다고 합니다.

패스트푸드가 발달하면서 당뇨병, 심혈관질환 등 성인병이 만연한 지금 호라산 밀은 슈퍼푸드로 주목받고 있는데요.

어떻게 재배되고, 영양 성분, 효능, 부작용, 요리, 보관 등에 대한 정보 얻어가시고 현명하게 소비하세요.

호라산 밀

호라산 밀(Khorasan wheat)은 고대로 부터 내려오는 곡물의 한 종류입니다. ‘Triticum turanicum’ 라고도 불리는 학명도 보유하고 있습니다.

이 밀은 고대 메소포타미아와 이집트 시대때부터 재배되어 온 것으로 알려져 있으며, 현대에는 사람들에게 슈퍼푸드로서 인기가 있습니다.

호라산 밀의 특징으로는 글루텐과 당 함량이 낮고 단백질 함량이 높은 것이 있습니다. 또한 셀레늄, 아미노산, 오메가 3, 비타민, 미네랄, 식이섬유 등이 풍부하다고 알려져 있습니다.

재배

호라산 밀을 성공적으로 재배하기 위해 정확한 조건을 갖춰야 한다고 해요. 최적의 성장 조건, 수분 흡수를 위해 배수가 잘되는 토양을 선별해서 씨앗을 심는다고 합니다.

재배자들은 일반적으로 가을에 씨앗을 뿌려 식물이 겨울 동안 강한 뿌리를 내릴 수 있도록 유도합니다. 추위를 이기고, 봄이 와서 호라산 밀의 싹이 트면 이때부턴 온화한 기후를 통해 잘 성장한다고 합니다.

생장 조건

호라산 밀은 온화한 기후에서 최적으로 생장하며, 습도가 낮은 지역에 잘 적응합니다. 하지만, 이 곡물은 다양한 기후또는 변화에도 잘 견디는 강한 생명력을 가지고있는 놀라운 능력을 보여줍니다.

즉, 어디서든 비교적 잘 생장하는 편입니다. 다양한 환경에 맞춰 자라고 있는 이 호라산 밀의 특성은 세계적으로 인기가 많은 이유 중 하나에요.

유명 산지

중동 특히, 이란과 터키에서는 호라산 밀을 재배했던 오래된 역사를 가지고 있어 호라산 밀에 대해 문화적으로 중요한 나라입니다.

우즈베키스탄과 타지키스탄과 같은 중앙아시아 국가들도 잘 생장하는 특징을 가진 이 곡물을 받아들였으며, 북미, 특히 미국과 캐나다에서 호라산 밀은 풍부한 영양소로 인해 건강에 기인하는 주식이 되었어요.

호라산 밀 영양소

호라산 밀 효능

1. 뼈 건강 증진 및 항염증

현대에서 신체 내 발생하는 염증은 만성질환 주 요인입니다. 연구에 따르면 호라산 밀은 염증을 관리하고 관절 건강을 증진하는 데 도움을 준다고 합니다.

이 고대 곡물을 평소 식단에 포함시키면 칼슘과, 인, 칼륨 등 뛰어난 무기질 함유량으로 인해 뼈 건강 증진에 기여하고 자연적으로 염증 반응을 완화시켜 줄 수 있어요.

2. 심혈관 청소, 풍부한 항산화 성분

과학적 연구 발표를 보면, 호라산 밀은 폴리페놀과 토코페롤과 같은 항산화제를 무려 고농도로 함유하고 있다고 합니다.

이러한 화합물은 몸 속 활성산소를 완화하고 염증을 줄여주며 궁극적으로 심혈관 건강에 긍정적인 영향을 주게됩니다.

또한, 연구에 따르면 규칙적인 섭취를 통해 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장 건강에 도움이 된다고 합니다.

3. 풍부한 식이섬유, 장 건강 증진

호라산 밀의 주요 건강상의 이점 중 하나는 장 건강을 증진해준다는 점입니다. 위 영양소 표를 참고하시면 섬유질 함량이 높은걸 볼 수 있어요.

섬유질은 소화기 건강 그리고 장 건강에 매우 중요한 역할을 하며, 적절한 섬유질은 장 기능을 돕고 변비를 예방해줍니다.

연구에 따르면, 이 곡물에서 발견되는 펙틴이나 점질물같은 가용성 섬유질은 유익한 장내 세균의 성장을 지원하여 균형을 유지해줍니다.

4. 최적의 에너지 생성

호라산 밀에 함유되어있는 복합 탄수화물은 에너지를 지속적으로 생성하여 방출해줘 지구력을 유지하고 에너지 충돌을 예방하는 데 탁월한 선택지가 될 수 있습니다.

과학적 연구에서 보면, 이러한 복합탄수화물의 낮은 GI(Glycemic index, 흡수율)지수는 혈당 수치를 점진적으로 증가시켜 하루동안 적정한 에너지 수준을 유지하게 도움을 줍니다.

5. 높은 소화율

소화가 안된다는 오해가 있을수 있지만, 연구에 따르면 호라산 밀의 글루텐 성분은 현대 밀 품종과 다르다고 합니다.

자세히 살펴보면, 셀리악병(글루텐 감수성 증가, 알레르기 질환)이 아닌 글루텐에 대한 민감성이 있는 사람은 호라산 밀이 소화가 더 잘 될 수 있다고 합니다.

그러나 글루텐 관련 질환이 있는 사람은 섭취에 있어 주의해야하며 의사와 상담이 필요합니다.

6. 슈퍼푸드

호라산 밀은 필수 비타민, 미네랄을 포함해 전반적으로 인상적인 영양 성분이 특징입니다.

과학적 연구에 따르면, 마그네슘, 인, 아연 및 비타민 B군이 풍부하여 건강한 삶을 사는데 큰 도움을 준다고 합니다. 이는, 현대인의 슈퍼푸드로서 역할을 하는 이유 입니다.

호라산 밀 부작용 및 주의사항

1. 위장 장애 및 소화 문제

연구에 따르면 일부 사람들에게 호라산 밀은 소화 장애를 유발할 수 있다고 합니다. 정확한 메커니즘은 아직 정확하게 발견되지 않았지만 특수한 일부에게 복부 팽만감, 가스, 불편함과 같은 증상이 보고되었습니다.

평소에 소화 문제가 발생했던 사람들에게는 섭취 후 본인에게 잘 맞는지 확인하는해야 합니다.

2. 글루텐 관련 합병증

관련 논문을 살펴보면, 글루텐에 관련한 질환이 있는 사람에게 호라산 밀에서 추출한 제품을 식단에 포함할 때 주의해야 합니다.

이 고대 곡물의 특유한 글루텐 성분은 셀리악병이나 셀리악병이 아닌 글루텐 민감성이 있는 개인에게는 여전히 문제가 될 여지가 있습니다.

평소 글루텐 섭취량을 모니터링한다면 마찬가지로 해당 곡물 또한 의료 전문가와 상담하는 것은 부작용을 예방하는 데 필수적입니다.

호라산 밀 요리

1. 야채 샐러드

삶은 곡물을 피망, 방울 토마토, 호박과 같은 구운 야채와 함께 버무립니다. 올리브 오일, 레몬 주스, 본인이 선호하는 허브로 만든 향긋한 비네그레트를 뿌려보세요. 이 요리는 맛으로 기분 좋게 할 뿐만 아니라 건강하기 까지 하니 정말 만족하실 수 있습니다.

2. 버섯을 곁들인 파스타

호라산 밀로 만든 파스타면을 구매하여 파스타를 만들어보세요. 올리브 오일에 버섯, 양파, 마늘을 볶은 다음 미리 삶은 파스타면을 육수와 함께 넣어 후추와 파스타 육수를 첨가해줍니다. 마지막에는 파마산 치즈와 신선한 허브를 뿌려 마무리하면 해당 곡물의 독특한 질감을 보여주는 최고의 요리가 됩니다.

3. 에너지 바

건강하고 편리한 간식을 원한다면 볶거나 삶은 호라산밀을 식혀서 원하는 에너지 바를 만들어보세요. 견과류, 씨앗, 말린 과일, 약간의 꿀과 섞습니다. 이렇게 혼합한 결과물을 틀이나 팬에 넣고 단단해질 때까지 냉장 보관한 다음 막대 모양으로 자릅니다. 견과류가 포함된 건강에 좋은 에너지 바는 이동 중에 정말 좋은 간식이 될 수 있어요.

4. 호라산 밀 잡곡밥

밥을 지을때 호라산 밀을 첨가해서 잡곡밥 형태로 드셔보세요. 호라산 밀을 물에 조금 불린다음에 쌀과 함께 압력밭솝을 통해 지을 수 있습니다. 특유의 밀알의 식감과 고소한 맛이 추가된 영양가 높은 식사를 할 수 있어요.

5. 호라산 밀 리소또

리소또를 만드는 쌀을 대신 사용하여 효능을 더 만끽할 수 있어요. 올리브오일과 마늘 그리고 양파를 볶은 다음에 기호에 맞게 고기나 버섯 등을 넣은 뒤 마지막에 익힌 곡물과 야채 육수, 치킨 스톡 등을 첨가해 크리미해질때까지 저어줍니다. 마지막에는 파마산 치즈나, 트러플 오일 등 기호에 맞는 제품으로 마무리하면 정말.. 건강도 좋고 맛도 좋을거에요.

호라산 밀 보관 방법

1. 올바른 용기 선택

곡물에게 특히 위험한 습기와 외부 오염 물질로부터 보호할 밀폐 용기를 선택해야 합니다. 최적의 보호 환경을 만들기 위해 잘 밀폐가 되는 형태의 유리나 플라스틱 용기에 담아 보관하세요.

2. 서늘하고 건조한 곳에서 보관

직사광선을 피해야 하며 서늘하고 건조한 곳에 보관하셔야 합니다. 열과 빛에 노출되면 시간이 지남에 따라 곡물의 품질이 저하될 수 있습니다.

식료품 저장실이나 주방 찬장은 빛이 안통하고 적당한 온도를 보장하는 이상적인 장소가 될 수 있어요.

3. 벌레 방지

벌레나 설치류와 같은 해충의 출입 흔적이 있는지 보관 장소를 정기적으로 검사하셔야해요. 이는 곡물을 손상시킬 뿐만 아니라 오염 물질을 유입시켜 결국 못 먹게 됩니다.

밀봉이 되어 틈이 없는 용기를 사용하고 보관 장소를 깨끗하게 유지하면 해충 관련 문제를 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

4. 보관 용기 날짜 표기

곡물의 신선도 유지하고 관리하려면 보관 용기에 구매 날짜 또는 유통 기한을 표시하세요. 이렇게 하면 가장 오래된 제품을 먼저 사용하게 되고, 언제까지 먹어야 하는지 알 수 있어요.

이러한 방법은 최적의 신선도와 영양을 섭취하기에 가장 좋은 방법입니다.

5. 유통기한

일반적으로 포장에 표시된 곡물의 유통 기한을 알아야합니다. 보통 호라산 밀은 다른 곡물에 비해 유통 기한이 더 길지만 최대한 영양적 효능을 만끽하시려면 합리적인 기간 내에 섭취하는 것이 좋습니다.

호라산 밀 마무리

고대 이집트, 메소포타미아 문명때부터 재배되어 주식이 되었던 호라산 밀은 현재 변형된 밀에 비해 뛰어난 영양소를 가지고 있어요.

현대인들의 사망의 주 원인인 성인병을 예방해줄뿐만 아니라 다이어트에도 도움이 되는 식단이니 식단에 넣어 파스타나 리소또를 해먹어도 좋을것 같아요.

밀폐된 용기에 벌레가 들지 않도록 보관하며 서늘하고 습기가 없는곳을 찾아서 오랫동안 신선하게 드시길 바랍니다.

자주 묻는 질문(FAQ)

Q1. 호라산 밀은 글루텐이 함유되어 있나요?

네 맞습니다. 글루텐 프리 제품을 원하신다면 자세히 찾아봐야겠지만 호라산 밀은 글루텐이 함유되어있어요. 글루텐에 대하여 예민하거나 감수성을 가지고 계신분들이라면 섭취전에 의사와 상의해봐야해요.

Q2. 당뇨병 환자에게 이점이 있나요?

영양상의 이점과 낮은 GI지수를 갖지만 탄수화물 함량이 낮지 않기에 의사와 상담 후 섭취하거나 적절하게 섭취 후 모니터링 하세요.

Q3. 일일 섭취량 궁금해요.

호라산 밀의 일일 섭취량은 본인의 기초대사량에 근거하여 식단을 구성할 수 있으며 보통 쌀밥 드시는 만큼 드시면 좋을 것 같아요.

Q4. 다이어트에 도움되나요?

호라산 밀의 풍부한 섬유질은 다이어트에 도움이 될 수 있습니다. 그리고 100g당 높은 단백질 함유량은 순수 근육량 증가에도 큰 기여를 할 수 있어요.

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