율무 효능, 부작용 등 총정리: 소중한 이에게 율무차 만들어주세요.

율무 많이 들어보셨죠? 네 맞습니다. 가장먼저 자판기에서 판매하는 율무차가 생각날 것 같은데요.

특히 군대에서 자판기 율무차가 너무나 맛있어서 눈물을 흘리면서 먹었다죠. 이러한 율무가 맛만 있는지 알았는데 효능까지 뛰어나더라구요.

율무 효능, 영앙 성분, 요리, 부작용, 보관, 율무 차 만드는법 까지 웰빙을 꿈꾸는 당신에게 적합한 정보입니다.

율무

율무(Job’s tears)는 예로부터 한약재로 사용되어 왔으며 ‘의이인’ 라고 불리기도 합니다. 단백질 함량이 높고, 칼슘, 철분, 인과 같은 무기질이 풍부하다고 알려져 있는데요.

이러한 성분이 기초가 되어 면역력 증진, 혈당 수치 안정, 콜레스테롤 수치 조절과 같은 효능이 있어 식용 및 약용으로 많이 사용됩니다.

재배

따뜻한 열대 기후에서 잘 자라는 율무는 배수가 잘되는 토양과 충분한 햇빛만 있다면 잘 자라는 볏과에 속하는 식물입니다. 한국에서는 보통 한해살이 작물로 재배되고 있습니다.

유명산지

동남아시아와 중국 남부가 원산지면서 유명 산지 입니다. 특히 태국, 중국, 베트남과 같은 국가에서 잘 자리기로 유명합니다.

이 지역들의 따뜻하고 습한 기후는 성장에 이상적이라고 하며, 한국에서도 현재 재배되고 있습니다.

율무 영양 성분

율무 효능

1. 식물 화합물

피토스테롤
피토스테롤 화합물은 콜레스테롤을 낮추는데 탁월하게 기여하며 이는, 심장 건강 개선과 성인병 예방에 도움을 줍니다.

폴리페놀
율무에는 항산화 작용과 항염증 반응으로 신체내 활성산소 중화, 염증 완화와 같은 효능을 줍니다. 이는, 폴리페놀 뿐만이 아니라 플라보노이드, 페놀산 화합물도 함유하고 있습니다.

식이 섬유
곡물 자체에 곁껍질은 풍부한 식이섬유원입니다. 이는 장내 건강의 균형을 유지하는데 도움을 주며, 혈당 수치를 조절해줘 다이어트에 요긴합니다.

복합 탄수화물
수십 개에서 수천 개 이상 단당류가 결합된 중합체인 다당류는 혈당지수가 높지 않아 몸에 천천히 흡수되며 혈청 콜레스테롤 감소에 주요하게 작용하게 됩니다.

단백질
율무의 풍부한 단백질 함유량은 근육 발달, 에너지 대사에 크게 도움이 됩니다. 또한, 세포의 성장과 복구 속도가 빨라지며 외부의 감염원으로 부터 신체를 보호해줍니다.

2. 뼈 건강 증진

율무에 관한 여러 연구에 의거하면 위에서 설명드린 폴리페놀 화합물이 함유되어 있고 페놀산과 퀘르세틴이 이에 기인하여 신체의 염증 경로를 억제합니다.

이는, 위나 장 건강과 염증성 질환자 뿐만 아니라 관절염에도 효과를 줄 수 있습니다.

3. 항산화 특성

폴리페놀 성분 및 플라보노이드와 같은 화합물은 항산화제로서 활성 스트레스에 신체를 보호해줍니다.

이는, 세포가 손상되는 것을 방지해주며 더 나아가 암이나 심혈관 질환과 같은 만성 질환을 예방해주는 역할을 합니다.

4. 나쁜 콜레스테롤 감소

피토스테롤 화합물은 식이섬유와 함께 장 내 건강뿐 아니라 나쁜 콜레스테롤 수치를 감소시켜줍니다.

이러한 성분은 LDL을 중화시켜줘 동맥관상질환, 죽상동맥경화증과 같은 질환을 예방해주며 더 나아가 심장병 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

5. 다이어트 효과

율무에 함유된 풍부한 식이섬유는 섭취 후 포만감을 주며 음식에 대한 욕구를 감소시켜줍니다.

이는, 음식 섭취량 감소를 나타내며 GI점수가 낮아 혈당 수치를 조절하는 데 큰 도움을 줍니다.

이러한 효과는 당뇨병 환자들에게 도움이 되며 다이어트와 신진대사 건강 증진에 한 몫을 합니다.

6. 신체 면역력 강화

율무에 함유된 일부 다당류는 여러 연구에서 면역 조절 효과를 보였다고 합니다. 뿐만 아니라 풍부한 단백질까지 함유되어있어 세포의 복구 기능을 도와주게 되는데요.

이는, 면역 반응을 강화하며 신체 내 호르몬 균형을 유지하는 역할을 통해 방어체계를 구축하는데 도움을 줍니다.

율무 부작용 및 주의사항

1. 시아노겐 배당체

율무에는 시아노겐 배당체라는 화합물이 함유되어있습니다. 이 배당체는 신체 내에서 분해될 때 청산가리를 방출할 수 있는 화합물입니다.

하지만 함유되어있는 시안화물 수치는 일반적으로 낮은편이고 적당한 섭취에는 문제가 되지 않지만, 너무 과도한 섭취는 시안화물 중독으로 이어질 수 있습니다.

증상으로는 현기증, 두통, 메스꺼움, 심한 경우 호흡 곤란 등을 유발합니다.

2. 피트산

율무 즉 곡물류에 존재하는 피트산의 존재는 미네랄 흡수를 방해할 수 있습니다.

이는, 칼슘, 철분, 아연과 같은 필수 미네랄의 흡수를 억제하며 장기간 지속 시 영양 결핍을 초래합니다.

기존에 영양소를 균형있게 먹지 않는다면 율무의 과도한 섭취는 위험할 수 있습니다.

3. 임산부

율무는 임산부가 섭취 시 매우 유의하셔야 됩니다.

이는, 자궁 수축 작용을 하는 성분이 포함되어 있어 이는 임신 초기에 유산의 위험성을 증가시킬 수 있어요.

율무는 될 수 있으면 피하고 의사와 꼭 상담하고 영양사에게 식단 조언을 받는걸 추천드립니다.

율무 요리

1. 수프 와 스튜

율무의 고소한 맛과 독특한 질감은 수프 및 스튜로 제작할 시 특별한 결과를 선사할 수 있습니다.

이는, 걸쭉함과 고소함 그리고 풍부한 단백질원으로서 영양성분까지 제공해줍니다.

2. 샐러드

샐러드에 율무를 곁들여서 씹는 맛을 높일 수 있습니다.

율무를 부드러워질 때까지 끓인 후 신선한 야채, 허브, 리코타 치즈 등 선호하는 재료와 드레싱을 율무와 함께 버무려 즐길 수 있습니다.

3. 죽

율무를 잘 저으면서 약한 불로 끓여 죽을 만들어 먹으면 부드럽고 고소하고 꿀을 첨가해 달콤한 기분 좋은 따뜻한 식사를 제공할 수 있습니다.

Job’s Tears(율무)를 부드러워질 때까지 끓인 다음 우유나 식물성 대체품(아몬드, 귀리 등)과 함께 끓입니다.

마지막에는 꿀이나 설탕으로 단맛을 추가하면 따뜻하고 달콤한 기분좋은 하루를 만들어줍니다.

4. 율무빵

베이킹에 활용하여 글루텐 프리 빵을 만들 수 있습니다. 율무를 곱게 갈아서 빵, 머핀 또는 식빵과 같은 식사 대용 빵으로 만들어보세요.

운동을 하시거나 바쁜 현대인들에게 율무빵은 건강과 맛 두 가지 이점 모두 선사합니다.

5. 디저트

태국에서는 율무를 이용한 유명한 디저트인 ‘타오 수안’이라는 음식이 유명한데요.

이는, 코코넛 밀크, 야자 설탕, 소금 한꼬집과 율무를 첨가해서 만든다고 합니다. 집에서 한 번 도전해보세요.

율무 밥 만들기

한국인은 밥에서 힘이 나온다고 하죠. 율무를 이용해서 밥을 짓는 방법입니다.

내솥에 율무를 담고 손으로 저으면서 씻어줍니다. 맑은 물이 나올때까지 씻은 후에 8시간 정도 불려주세요.

율무를 불렸으면 물에 한 번 더 씻고 쌀과 섞어주세요. 비율은 저 같은 경우에는 7:3 정도로 진행합니다. 쌀 7 율무 3

그 다음에 물을 내용물과 1.2:1 비율로 넣어주시고 전기밥솥으로 맛있는 밥을 만들어보세요. 저는 현미밥 옵션으로 진행한답니다.

율무 차 만들기

율무를 건조시킨다음에 후라이팬 또는 무쇠팬에 향이 올라올때까지 살짝 로스팅 해줍니다. 이 때 기름은 사용되지 않아요.

그 다음 본인의 취향대로 귀리, 현미, 아몬드 등 곡물과 견과류를 같이 빻아주세요.

그러면 미숫가루 같은 느낌으로 탄생되는데 이를 물이나 우유에 타서 먹으면 든든하고 영양소 가득한 한 끼로 즐길 수 있습니다.

율무 보관 방법

1. 적합한 용기 선택

먼저 율무를 담을 깨끗하고 밀폐된 용기를 선택하세요. 보통 밀봉이 잘되는 유리병 또는 플라스틱 용기를 사용하곤 합니다. 이 때 보관함이 깨끗한지 확인하세요.

2. 습기 및 오염 제거

보관하기 전에 율무 상태를 확인하세요. 만약 습기를 머금고 있거나 곤충 또는 이물질의 징후가 있으면 제거해주셔야 합니다. 이는, 손상되거나 상한 곡물이 나머지 곡물에 영향을 미치게 됩니다.

3. 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.

율무를 보관한 밀폐용기를 서늘하고 건조하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 직사광선에 노출되면 품질이 저하될 수 있으므로 피하세요. 이상적인 보관 온도는 약 10°C(50°F)입니다.

4. 주기 점검

수분은 모든 곡물의 적입니다. 이는 부패를 빠르게 확산 시키고 곰팡이가 성장하도록 도와줍니다. 또한 곡물들이 이러한 수분을 잘 머금게 됩니다. 항상 습기가 침투했는지 확인해보고 보관 용기에 수분 흡수 패킷이나 건조제를 사용하면 도움이 될 수 있습니다.

5. 라벨링

컨테이너에 내용물과 보관 날짜를 매직이나 스티커지를 사용하여 붙여둡니다. 이렇게 하면 곡물의 신선도를 확인 하여 오래된 것 부터 사용 할 수 있어요.

6. 강한 냄새를 피하십시오

율무는 주변의 냄새를 빨아들이곤 합니다. 이는, 맛과 향에 영향을 줄 수 있는 강한 냄새가 나는 음식 김치나 마늘과 격리하여 보관해야합니다.

율무 마무리

율무는 예로부터 약재로 쓰일만큼 효능이 탁월합니다. 철분, 칼륨, 인, 단백질 등 풍부한 영양 성분을 가지고 있으며 항산화 항염증 효과가 뛰어납니다.

이로 인해, 심장병 당뇨병과 같은 성인병 예방에 탁월하고 뼈 건강, 다이어트에도 도움이 된다고 합니다. 하지만 피트산과 시아노겐 배당체라는 율무에 함유되어있는 화합물은 과도 섭취시 부작용으로 이어질 수 있어요.

율무는 아침대용으로 율무차를 만들거나 율무밥을 만들어 먹을 수 있습니다. 습기에 취약한 율무는 밀폐된 용기에 보관하시고 습기와 강한 냄새 나는 음식과 격리해 보관하셔서 건강하고 신선한 율무를 즐기세요.

자주 묻는 질문(FAQ)

Q1. 율무가 다이어트에 도움이 되나요?

A: 네 율무의 풍부한 섬유질과 단백질 함량은 다이어트와 근육량 증가에 영향을 줄 수 있습니다. 그렇지만 부족한 영양소는 다른 식품으로 같이 섭취해야 더 도움이 될 수 있어요?

Q2. 쌀 대신 율무로 밥을 지어 먹을 수 있나요?

A: 네 가능합니다. 탄수화물 수치를 줄이고 단백질 함량을 늘리는 조절을 하신다고 하면 좋은선택이 될 수 있습니다.

Q3. 아이들도 율무 섭취 가능한가요?

A: 어린아이들도 문제없이 섭취 가능합니다. 다만, 너무 과도한 섭취는 지양해주세요.

Q4. 율무는 글루텐 프리 입니까?

A: 네 정확하게 글루텐 프리 제품으로서 민간함 사람들에게 최고의 선택입니다. 이는 베이킹으로도 사용해서 먹을 수 있어요.

Q5. 자판기에서 뽑아먹는 율무차도 건강상 이점이 동일한가요?

A: 어떤 가루를 사용했는지에 따라서 다른데 일반 저가 율무차 같은경우에는 영양 성분이 많이 소실되었을 가능성이 있습니다. 곡물은 곰팡이에 취약하기에 관리를 잘 해줘야 해요.

이 외에 같은 곡물로서 율무 밥을 해먹을때 잡곡으로 사용하기 좋은 귀리
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또는 같이 베이킹 재료로 사용할 수 있는 호라산 밀
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