그릭 요거트 영양 성분, 효능: 근육 생성과 다이어트에 최적?

그릭 요거트 효능 잘 알고 계시나요? 요새 가까운 편의점에만 가도 구매할 수 있을정도로 시중에 많이 판매되고있는데요.

어렸을때 자주 먹던건 요플레였는데 이제는 건강에 대한 패러다임이 바뀌다보니 저 또한 자주 먹고있어요.

높은 단백질과 건강식품으로 알려져있는데 과연 다이어트에도 도움될지 알아보세요.

그릭 요거트

그릭 요거트(Greek Yogurt)는 전통적인 요거트를 한 번 걸러내어 유청을 제거한 뒤에 생성되는 농축된 형태를 말하는데요.

이 과정을 통해서 농축되며 더 진하고 치즈처럼 변하게 됩니다. 일반 요거트보다 꾸덕꾸덕하며 바게트 찍어먹는 크림같은 느낌이죠.

이러한 특성 때문에 그릭 요거트는 유당불내증이 있는 사람이나 운동선수에게 그리고 다이어트 하는사람들에게 인기가 있습니다.

만드는 법

그릭요거트를 잘 만들려면 재료부터 발효 그리고 온도까지 잘 맞춰줘야 한다고 해요.

1. 선별

요거트는 우유를 이용해서 만듬으로 당연히 질 좋은 우유를 선택해야 됩니다. 보통 좋은 그릭요거트들은 단백질 함량이 높은 우유를 써서 만들고 있습니다.

2. 발효

발효 과정은 그릭요거트 탄생에 매우 중요한 과정입니다. 두 개의 유산균을 조심스럽게 배양해야하는데요.

①락토바실러스 불가리쿠스(Lactobacillus bulgaricus), ②스트렙토코커스 써모필러스(Streptococcus thermophilus) 라는 유산균입니다.

이 둘은 유당을 젖산으로 변환시켜줘 그릭요거트의 톡 쏘는 상큼하고 고소한 맛에 기여하며 천연 방부제 역할을 해준다고합니다.

발효과정은 4~12시간 동안 34~46도의 온도에서 진행해야합니다.

3. 여과

꾸덕꾸덕한 그릭 요거트를 만드는 단계로서, 요거트를 여과하게됩니다. 이 때 세심하게 유청을 제거해야하는데요. 농도와 단백질 함량을 높이는데 중요하며, 부드럽고 쫀득한 질감과 입안 가득 풍미를 만들어주는 과정입니다.

4. 숙성

수제 그릭 요거트의 마지막 단계인 숙성 과정입니다. 이 때 온도조절을 잘해줘야하는데요. 따뜻한 기후와 같은 적절한 온도가 키포인트입니다.

그릭 요거트 유명 산지

그릭 요거트 유명 산지로서 그리스는 국제적으로 유명합니다. 이 곳의 토양의 질이나 기후를 배경으로 질 좋은 우유를 기반으로 전문가들 즉 현지 농부들이 직접 만든다고 하는데요.

이 결과물인 그리스표 그릭 요거트는 타의 추종을 불허한다고 합니다. 또한 터키, 불가리아 등 지중해의 다른 지역에서도 고품질의 그릭요거트가 생산된다고 합니다.

그릭 요거트 영양 성분

그릭 요거트 효능

그릭 요거튼는 단백질 함량이 높고 칼슘이 풍부하며 근육성장에 도움을 줍니다.

1. 고단백질 함유

발효와 여과 단계를 거치면서 단백질은 보존하고 지방과 탄수화물 함량은 낮아지게 되는데요.

얼마나 잘 만들었는지 여부에 따라서 단백질량은 상이합니다. 최상의 그릭요거트는 100g당 10g이상의 단백질을 제공하며 아미노산 또한 풍부합니다.

2. 프로바이오틱스 함유

그릭 요거트는 장 건강에 중요한 프로바이오틱스를 함유하고 있습니다.

이 요소는 발효과정에서 배양한 락토바실러스 불가리쿠스(Lactobacillus bulgaricus), 스트렙토코커스 써모필러스(Streptococcus thermophilus) 이 두가지와 같이 존재한다는거에요.

결국 건강한 장내 균형을 유지할 수 있게 도와주며 유익한 박테리아가 번성하게 됩니다. 이런 균형 잡힌 장내 마이크로바이옴은 소화 및 면역 기능 개선에 영향을 줍니다.

3. 칼슘 함유

칼슘이 풍부한 그릭 요거트는 뼈 건강에 큰 기여를 하게 됩니다. 칼슘은 골격 형상과 골밀도 유지에 필수적입니다.

적절한 칼슘은 호르몬에 의해 골다공증이 발병할 확률이 높은 여성들에게 좋은 성분인데요.

과학적으로 골밀도뿐만 아니라 신경 전달 물질로서 사용된다고 합니다.

4. 근육 성장

높은 단백질 함량과 아미노산 그리고 시중 단백질 파우더 중 isolated whey protein이라고 유청이 제거된 제품이 있습니다.

위 제품은 근육 형성에 기인하며 빠른 흡수율 다른 프로틴 상품보다 가격이 높은 편입니다.

그릭 요거트도 마찬가지로 유청이 분리되어 빠른 흡수를 도와준다고 합니다. 하여, 운동하는 사람들이 즐겨 먹곤 있어요.

5. 락토 프리

락토 프리 제품입니다. 유당을 뜻하는 락토가 없으니 말이죠. 이는 유당 불내증이 있는 사람에게 유제품 대신 좋은 대안이 되어줍니다.

이는, 발효 과정에서 배양한 박테리아가 유당을 단순당으로 분해해줬기 때문입니다.

6. 다이어트

그릭 요거트의 낮은 지방과 탄수화물 그리고 당류는 체중 조절을 원하는 사람에게 도움을 줍니다.

특히 높은 단백질 함량은 포만감을 오래가게 해주며 섭취시 발생하는 열량이 탄수화물, 지방보다 높아 섭취하는동안 칼로리를 더 많이 소모하게 되요.

그릭 요거트 부작용 및 주의사항

그릭 요거트 부작용가 주의사항으로서는 과도한 섭취로 인한 소화 문제가 발생할 수 있습니다.

1. 소화 문제

그릭 요거트 마다 다르겠지만 완전하게 유당이 제거가 안 된 경우가 있을 수 있습니다.

그리하여 유당 불내증을 유발 시킬 수 있는데요. 이는 소화의 문제를 야기합니다. 또한 과도하게 섭취하면 장 문제를 일으킬 수 도 있어요.

2. 단백질 과다 섭취

고단백 식품이다 보니 과도하게 섭취하게 되면 특히 운동을 하지 않는 사람이라면 배변활동에 문제나 독한 가스 생성 그리고 심하면 신장과 간에도 영향을 미칠 수 있습니다.

3. 알레르기 유발

카제인이나 유청 알러지가 있으신분들에게는 그릭 요거트를 섭취 시 유의하셔야 합니다.

이 또한 유당을 분리했지만 우유 단백질은 잔존해있어 알레르기를 유발 할 수 있습니다.

알레르기 반응은 경미한 두드러기부터 시작하여 심하면 발작을 유발 시킬 수 있어요.

그릭요거트 먹는 법

그릭요거트 먹는 법에는 과일, 꿀과 곁들여먹는 방법부터 스무디를 만드는법까지 다양합니다.

1. 과일과 꿀

그릭 요거트 단독으로 먹을 수 있지만 블루베리나 바나나와 같은 과일과 무가당인 경우에 약간의 꿀을 첨가해서 같이 먹으면 든든하고 다이어트식으로 좋은 식사가 됩니다.

2. 파르페

신선한 과일과 견과류 그리고 그래놀라 때로는 과자와도 조화를 이루면 맛있는 파르페가 완성됩니다.

이는, 건강한 파르페로서 크리미한 질감과 그래놀라의 식감 달콤함까지 선사해줍니다.

3. 스무디

열대 과일 또는 선호 과일과, 양배추 나 당근 또는 케일 등 같이 믹서기로 혼합하여 스무디로 즐길 수 있습니다.

이 스무디는 특유의 크리미한 질감이 살아있으며 영양가가 풍부하게 만들 수 있어요.

4. 소스

허브나 로즈마리 등과 혼합하여 가벼운 샐러드 드레싱으로 사용될 수 있어요. 이는 채소를 찍어먹거나 고기와 같이 먹을 수 있는 딥으로도 쓸 수 있어요.

5. 아이스크림

건강에 좋은 과일과 꿀이나 알룰로오스를 첨가하여 얼려보세요. 더운 날 아이스 캔디로서 기분 좋음을 선사합니다.

그릭 요거트 보관

1. 냉장 보관

특유의 꾸덕하고 매끄러운 질감과 풍미 유지를 위해 보관온도를 잘 조절해야합니다. 보통 0 ~ 4°C(32 ~ 39°F) 사이로 조절해야하는게 적절하다고 해요.

이는, 그릭 요거트를 최대한 신선하게 보관해주며 변질을 방지해줍니다. 보관 시에는 문 쪽 서랍이 아닌 냉장고 중간 선반위에 보관하는걸 추천드립니다.

2. 밀폐 보관

신선하게 보관하기 위해 밀폐 용기를 사용하셔야합니다.

이렇게 해야 김치나 마늘같은 외부 냄새에 노출되는 것을 막을수있고 최적의 보호 환경을 유지하여 크림 같은 질감을 보호하고 원하지 않는 맛과 냄새를 흡수하는 것을 방지할 수 있습니다.

3. 직사광선 피하기

빛 즉 직사광선에 노출되면 그릭 요거트 품질에 영향을 주게 됩니다. 심하면 단기간에 상할 수 있어 특히 유의를 해야합니다.

방법으로, 빛이 통하지 않는 불투명한 용기나 용기의 겉면을 천으로 덮어 보호할 수 있습니다. 이 단순한 방법으로 더 신선하고 영양 성분도 지킬 수 있습니다.

4. 유통기한 준수

그릭 요거트는 일반 요거트보다 더 긴 유통기한을 가지고 있지만 기한 내에 섭취하는걸 권장드립니다.

추천드리는건, 최고의 풍미의 그릭요거트를 위해 개봉한 후 1-2주 이내에 섭취하세요. 이 방법을 통해 크리미한 질감과 기분 좋은 품질을 느낄 수 있어요.

5. 오염 방지

개봉 후 한 번에 다 드시지 않는다면 침이나 기타 오염 방지를 위해 깨끗한 숟가락을 사용하세요. 만약 침이 유입된다면 그릭 요거트의 품질을 손상시킬 수 있어요. 한국인은 자주 간과하곤 하는데 이렇게 되면 빨리 상할 수 있어요.

6. 냉동 보관

그릭 요거트의 냉동 보관은 추천드리지 아니하나 냉동 보관을 할 계획이시라면 최대한 소량으로 냉동하고 드시기 전에는 냉장고에서 천천히 해동하세요. 이렇게 해야 특유의 질감과 풍미를 나타낼 수 있어요.

글 마무리

그릭 요거트 기존 요거트에서 유청을 분리해서 꾸덕하게 만든 식품입니다. 건강에도 좋고 다이어트에도 효과적이다 보니 한국에서도 많은 사람들이 즐겨 먹습니다.

높은 단백질 함량은 운동하는 분들에게도 도움되며 장건강에도 이점이 있어요. 하지만 과도하게 섭취하게 되면 소화 불량이나 가스 생성 등과 같은 문제점도 발생할 수 있으니 조심해야겠죠.

냉장 보관과 최대한 밀폐해서 보관하시고 아침 대용으로 과일과 곁들여서 간단하게 먹거나 스무디 형식으로도 드셔보세요.

자주 묻는 질문 FAQ

Q1. 그릭 요거트는 유당 불내증 있는 사람에게 좋은 선택인가요?

A: 유청을 제거 하였으나 제품마다 다를 수 있어요. 유당 불내증이 있는 사람은 최대한 신뢰 할 수 있는 그릭 요거트를 선택해서 드세요.

Q2. 그릭 요거트는 다이어트에 도움이 되나요?

A: 높은 단백질 함량과 비교적 낮은 칼로리로 인해 체중 조절을 원하시는 분들께 효과적인 식단으로 작용할 수 있습니다.

Q3. 그릭 요거트 냉동 보관해도 되나요?

A: 네 가능합니다. 하지만 조금씩 보관하는게 풍비 보존에 효과 적이라고 합니다. 해동은 가능한 천천히 하세요.

Q4. 그릭 요거트를 어떻게 먹어야 효과적인가요?

A: 어떤 음식을 좋아하던지 생각만 하면 곁들여 먹을 수 있습니다. 대표적으로 딥으로 만들어서 고기를 찍어먹을 수 있고 샐러드 보울 형태로 야채와 같이 먹을 수 있습니다.

추가로 그릭요거트와 같이 곁들어먹으면 좋은 호박과 귀리에 대한 내용이 궁금하면
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