양배추 효능 부작용: 맛있는 요리, 즙 해먹고 암 예방 까지?

양배추 집에서 많이 드시죠? 샌드위치, 양배추 쌈, 샐러드 등등 양배추는 많은 음식에 포함되는 식품입니다.

보통 위장이 별로 좋지 않으면 양배추를 많이 드시곤 하는데요. 이 외에 효능들이 뛰어나다고 합니다.

전세계 문화권에서 즐겨먹는 식품인만큼 효능, 부작용, 요리, 보관 등 정보 얻어가세요. 암 예방에 좋은 식품입니다.

양배추

양배추(Brassica oleracea var. capitata)는 잎이 많은 녹색 또는 보라색의 격년생 식물입니다.

온대에서 서늘한 지역에 이르기까지 잘 자라는 양배추의 특성상 모든 국가에서 재배가 가능한데요.

가장 유명한 지역은 유럽, 아시아 그리고 북미 지역입니다. 이 곳에서는 충분한 햇빛과 배수가 잘 되는 토양을 가지고 있을 뿐더러 날씨가 온화하여 잘 자라게 됩니다.

양배추 영양 성분

□ 총 아미노산: 1,366mg
□ 필수 아미노산: 346mg(전부 함유)
– 히스티딘, 이소류신, 류신, 라이신, 메티오닌, 페닐알라닌, 트레오닌, 트립토판, 발린

양배추 효능

1. 암 예방

여러 연구를 통해 양배추의 암 예방 효능에 대한 잠재적인 역할을 입증하였습니다.

이는, 함유되어있는 글루코시놀레이트 화합물과 설포라판이 유해 물질을 해독시켜주는데 도움을 주고 암세포의 성장을 억제한다고 합니다.

규칙적인 섭취는 폐암, 전립선암, 대장암을 포함한 다양의 암의 위험을 줄이는 데 기여할 수 있다고 합니다.

2. 항산화·항염증 효과

양배추에는 비타민 C와 안토시아닌을 포함한 항산화제가 풍부하게 함유되어 있어 강력한 항산화 효과를 보여줍니다.

이러한 효과는 활성산소를 중화하여 산화 스트레스로 인한 세포 손상을 예방해줍니다. 또한 신체 내 염증을 줄여주는 역할도 한다고 알려져 있어 성인병 예방에도 효과가 있습니다.

3. 소화기 건강

식이섬유는 규칙적인 배변 활동을 발생시키고 변비를 예방하여 건강한 위와 장을 만들어줍니다. 일일 권장량의 10%가 넘는 섬유소가 포함되어 있어 양배추는 이런 소화기관의 건강을 유지시키며 증진시켜주는 역활을 합니다.

또한 프리바이오틱스 역할을 하는 화합물이 함유되어 있어 유익한 장내 세균을 생성하는데 기여합니다.

올바른 장내 균형은 소화 개선, 영양소 흡수률 증가, 기분 조절에도 영향이 있다고 합니다.

양배추의 부작용 주의사항

1. 소화 불량, 장 불편

양배추에는 라피노스라는 탄수화물 유형이 포함되어 있는데 이는, 특정 사람은 소화의 어려움이 발생할 수 있습니다.

장에서 이러한 라피노스는 발효되어 가스를 생성하여 복부 팽만감과 불편함을 유발할 수 있습니다.

하여, 양배추를 요리해서 먹으면 화합물을 분해하여 소화를 더 쉽게 만들 수 있다고 합니다.

2. 갑상선 호르몬 영향

양배추는 다른 십자화과 채소와 마찬가지로 갑상선종으로 알려진 화합물을 함유하고 있다.

이러한 화합물은 갑상선 호르몬 생성 및 흡수를 방해할 수 있으며, 특히 생으로 다량 섭취할 경우 더욱 그렇습니다.

그러나 갑상선종항원이 갑상선 기능에 미치는 영향은 일반적으로 갑상선 기능이 건강한 사람에게는 미미하다고 합니다.

양배추 요리

양배추 요리로서 양배추 즙 뿐만 아니라 5가지 음식 조리법에 대해서 알려드리겠습니다.

1. 양배추 롤

□ 재료
양배추 잎, 다진 소고기, 쌀, 양파, 마늘, 토마토 소스, 소금, 후추, 허브(선택 사항)

① 양배추 잎을 끊는 물에 몇 분간 데친다.
② 다진 소고기 미리 삶은 쌀, 잘게 다진 양파, 마늘과 소금 그리고 후추를 뿌려 소를 완성시킵니다.
③ 각 양배추 잎에 소를 채워 넣고 롤 모양으로 말아줍니다.
④ 롤을 후라이팬이나 무쇠 팬 등에 담고 토마토 소스를 부어 중불에서 30분 끓이기
⑤ 맛있게 먹기

2. 코울슬로

□ 재료
양배추, 당근, 마요네즈, 사과 식초, 설탕, 소금, 후추

① 양배추와 당근을 얇게 채 썹니다.
② 마요네즈, 사과 식초, 설탕, 소금, 후추를 섞어 드레시을 만듭니다.
③ 드레싱을 채 썬 양배추와 당근에 부어 잘 버무려줍니다.
④ 냉장고에 최소 1시간 동안 보관하여 맛이 잘 흡수되게 해줍니다.
⑤ 맛있게 먹기

3. 양배추 즙 만들기

□ 재료
양배추 1/2개, 물, 사과, 당근, 레몬

① 양배추를 깨끗하게 씻어준 후 적당한 크기로 잘라줍니다.(먼지 잔해물 꼼꼼하게 제거)
② 양배추 즙을 취향에 맞게 사과나 당근 또는 레몬을 추가할 수 있습니다. 추가하신다면 똑같이 깨끗하게 씻고 잘라주세요.
③ 준비된 양배추와 재료를 주서기(휴롬과 같은 과즙기)에 넣어줍니다. 주서기가 없다면 믹서기도 가능합니다. 저 또한 따뜻한 물을 첨가하면서 믹서기로 갈아줍니다.
④ 맛있게 먹기

□ 양배추 즙 효능

• 즙으로 섭취하기에 영양소가 더 집중 될 수 있습니다. 더 적은 양으로 비타민과 무기질을 섭취할 수 있음을 뜻하고 특히 비타민C, K 그리고 소화 효소들이 더 쉽게 섭취됩니다.
• 소화가 빨라집니다. 영양소를 더 빠르게 신체에서 흡수하게 됩니다.
• 양배추를 즙 형태로 먹게되면 섬유질의 양이 크게 줄어듭니다.

4. 양배추 볶음

□ 재료
양배추, 마늘, 간장, 참기름, 설탕, 소금, 후추, 파

① 양배추를 굵게 채 썰고, 마늘은 다져 준비합니다.
② 팬에 기름을 두르고 마늘을 볶다가 양배추를 추가합니다.
③ 간장, 참기름, 설탕, 소금, 후추로 양념을 하여 중불에서 양배추가 적당히 익을 때까지 볶습니다.
④ 파를 넣고 잠시 더 볶아 마무리합니다.
⑤ 맛있게 먹기

5. 양배추 스프

□ 재료
양배추, 당근, 감자, 양파, 마늘, 닭고기 또는 야채 육수, 소금, 후추

① 큰 냄비에 닭고기 또는 약채 육수를 끓입니다.
② 잘게 썬 양배추, 당근, 감자, 양파를 냄비에 추가합니다.
③ 마늘, 소금, 후추로 맛을 낸 후, 야채가 부드러워질 때까지 중불에서 끓입니다.
④ 서빙하기 전에 후추를 조금 더 뿌려 마무리합니다.
⑤ 맛있게 먹기

양배추 보관 방법

1. 통째 보관

1. 잎사귀를 제거하지 않기: 겉 잎을 그대로 유지하면 수분 손실 및 손상을 방지할 수 있습니다.
2. 냉장 보관: 머리 전체를 비닐 봉지에 넣거나 종이 타월로 감쌉니다. 이는 수분 손실을 막아 줄 수 있습니다.
3. 냉동 보관: 양배추는 냉동할 수 있지만 해동하면 질감이 변할 수 있습니다. 냉동 계획이라면 먼저 잎을 데친 다음 밀폐 용기에 넣어 얼립니다.

2. 자른 양배추 보관

1. 습기 노출 방지: 양배추의 일부만 사용했다면 나머지 부분은 비닐 랩으로 단단히 싸십시오. 습기 노출을 최소화하여야 합니다. 공기도 잘 제거해주세요.
2. 밀봉 가능한 지퍼백 사용: 자른 부분을 밀봉 가능한 비닐 봉지에 넣으십시오. 밀봉하기 전에 공기를 꼭 빼내세요.
3. 냉장 보관: 포장되거나 봉지에 든 양배추는 냉장고에 잘 보관해주세요. 웬만하면 야채 칸에 보관하기

3. 신선 유지를 위한 팁

1. 건조 유지: 습기는 부패로 이어질 수 있습니다. 양배추를 보관하기 전에 건조한지 확인하세요. 필요한 경우 종이 타월로 가볍게 두드리며 제거할 수 있습니다.
2. 공기 노출을 피하십시오 : 공기의 만남은 양배출을 빨리 시들게하고 신선도를 저하시킵니다. 밀폐 용기나 플라스틱 랩 또는 지퍼백을 사용하세요.
3. 잎 분리: 잎을 몇 개만 자르거나 사용한 경우 보관하기 전에 머리에서 분리하십시오. 이렇게 하면 머리 전체가 빨리 마르는 것을 방지할 수 있습니다.
4. 정기적으로 확인하십시오. 곰팡이나 악취와 같은 부패 징후가 있는지 보관된 제품을 주기적으로 확인하십시오. 영향을 받는 부분은 즉시 제거하세요.

양배추 마무리

어렸을 때 부터 자주 만났던 양배추 저는 개인적으로 치킨집에서 같이 준 샐러드를 좋아했었습니다.

어른이 되서 바쁘다는 핑계로 잘 챙겨먹지 못하고 있는데 양배추를 하루 150 ~ 300g 정도 섭취한다면 암 예방, 소화기 건강 증진, 성인병 예방 등의 효과를 받을 수 있다고 합니다.

적당한 섭취를 기반으로 양배추 즙, 샐러드 등을 해 드시는 걸 추천드리며 신선하게 보관해보세요.

자주 묻는 질문

Q1. 양배추는 다이어트에 효과 있나요?

A: 네 양배추의 낮은 칼로리와 섬유질 그리고 풍부한 아미노산까지 운동 하시는 분이라면 꼭 챙겨드세요.

Q2. 양배추 즙으로 섭취하는것보다 생으로 먹는게 좋나요?

A: 양배추 즙으로 섭취 시 신체에 빠르게 영양소를 흡수시키며 집중도를 높여준다고 합니다. 하지만 섬유질 성분이 많이 희석된다고 하는데요. 뭐가 좋다 나쁘다로 표현 하기보다는 꾸준히 먹는다면 둘 다 좋은 선택입니다.

Q3. 양배추를 냉동 보관 해도 되나요?

A: 보통 추천하지는 않지만 냉동 보관을 하게 된다면 한번 데친 다음에 밀폐된 용기에 넣어 보관하세요. 해동 후에는 즙으로 해서 먹는 걸 추천합니다.

Q4. 양배추가 암에도 효과가 있나요?

A: 네 맞습니다. 연구 결과에 따르면 양배추에 함유되어있는 특정 화합물이 암의 위험을 줄여준다고 해요.

Q5. 양배추가 위에 좋다는게 사실인가요?

A: 네 맞습니다. 양배추에 포함되어있는 비타민과 화합물은 위 점막 강화와 재생을 촉진한다고 합니다.

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