녹두 7가지 효능, 부작용: 녹두 전 요리 등 다양하게 만나보세요.

녹두 어떻게 드시고 계시나요? 예로부터 떡이나 밥의 재료로서 조상들의 주식에 포함되는 중요한 식품이였습니다.

달콤 고소한 녹두가 들어간 떡을 좋아해서 저 또한 자주 먹고있는데요. 그런데 이러한 녹두가 다이어트에 좋고 혈당 조절에도 용이하다는거 아시나요?

효능, 부작용, 요리 등 자세한 정보 얻고 맛있게 드세요.

녹두

녹두, 또는 녹두콩(mung bean)은 동아시아 쪽에서 오랫동안 재배되어 온 식물인데요.

특히, 한국에서도 녹두전, 녹두죽, 떡, 밥, 국수 등 다양한 재료로서 쓰임 받고 있습니다.

이러한 녹두는 매우 영양가가 높아 ‘슈퍼푸드’라고 불리며 웰빙을 실천하기에 아주 좋은 식품입니다.

녹두 영양 성분

녹두 효능

1. 풍부한 영양소

녹두는 단백질, 섬유질, 비타민, 미네랄을 포함한 필수 영양소의 보고라고 할 수 있을정도로 영양소가 풍부합니다.

특히, 단백질 함량이 높아 근육 유지와 호르몬 균형을 맞춰주며, 풍부한 무기질 함량은 신체의 균형을 맞춰주며 면역 기능에도 긍정적 영향을 줍니다.

2. 활성산소 감소

신체 내 세포를 파괴하는 활성산소를 감소시켜줍니다. 곡물 특히 녹두에는 폴리페놀 및 플라보노이드와 같은 생체 활성 화합물의 존재하고 있는데요.

이는, 항산화 특성을 부여합니다. 이 화합물은 유해한 자유 라디칼을 중화하여 산화 스트레스를 완화하고 만성 질환의 위험을 줄여주는데 기여합니다.

3. 혈당 조절

많은 연구에 따르면 녹두는 혈당 수치에 긍정적인 영향을 미칩니다. 다당류로 되어 있어 있어 복합 탄수화물과 섬유질 함량은 혈당 조절에 효과를 줍니다.

이는, 당뇨병을 가지고 있는 개인에게 알맞는 식단으로서 작용합니다.

4. 콜레스테롤 조절

녹두는 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 잠재력이 있는 것으로 나타났습니다. 많은 연구에서 녹두의 피토스테롤 화합물은 콜레스테롤 흡수를 낮추는데 기인한다고 보고되었습니다.

이는, 나쁜 콜레스테롤을 중화시켜주며 성인병 예방에 탁월한 효과를 줄 수 있습니다.

5. 항염증 효과

지금 시대에 신체 내 염증은 다양한 만성 질환의 흔한 요인입니다. 녹두에는 항염증 효과를 나타내는 생리 활성 화합물이 포함되어 있는데요.

이는, 신체 내에 염증 수치를 낮춰주고 염증을 완화해줘 면역력을 강화시켜줍니다.

6. 체중 관리

높은 섬유질 함량과 그리고 낮은 당 함류량의 조합은 다이어트에 도움을 줄 수 있습니다.

이는, 녹두를 통해 장시간 포만감이 유지되며 설탕으로 인한 지방 전환이 이루어지지 않아 건강한 식단으로 이용될 수 있습니다.

7. 소화기 건강

풍부한 섬유질 함량은 규칙적인 배변 활동을 유도해줍니다.

이는, 가용성 섬유질의 역할로서 장 내에 균형을 유지하는데 도움을 주며 저항성 전분의 존재는 장내 유익한 균의 활동을 늘려줍니다.

녹두 부작용 및 주의 사항

1. 올리고당과 소화불량

녹두에는 소화하기 어려울 수 있는 복합 탄수화물인 올리고당이 포함되어 있습니다.

특정 사람에게는 올리고당 성분이 결장에서 발효되어 가스 생성과 복부팽만감을 유발할 수 있습니다.

연구에 따르면 소화 기관이 민감한 사람은 복합 탄수화물로 인하여 소화불량과 같은 불편함을 경험할 수 있습니다.

2. 퓨린 함량과 통풍 위험

녹두에는 자연적으로 발생하는 화합물인 퓨린이 포함되어 있습니다.

선천적으로 통풍에 취약한 개인이나 퓨린 대사가 약하거나 손상된 사람의 경우 과도한 퓨린 섭취는 요산의 축적으로 이어져 잠재적으로 통풍 발작을 유발할 수 있습니다.

적당한 섭취는 일반적으로 안전하지만 통풍 병력이 있는 개인은 섭취량을 모니터링해야 할 수 있습니다.

녹두 요리 용도

1. 녹두 수프

푸짐한 녹두 수프로 요리 여행을 시작하세요. 양파, 마늘, 생강을 볶은 다음 삶은 콩을 넣습니다. 야채 또는 닭고기 육수를 첨가한 뒤에 콩이 부드러워질 때까지 끓이고 마지막으로 신선한 허브로 장식한 다음 한 입 드셔보시면 따뜻하고 고소한 맛을 느낄 수 있습니다.

2. 녹두 샐러드

상쾌하고 활기찬 옵션을 원한다면 녹두 샐러드를 시도하십시오. 삶은 콩과 깍둑썰기한 오이, 방울 토마토, 피망을 섞습니다. 올리브 오일, 레몬 주스, 좋아하는 허브로 만든 향긋한 드레싱을 버무립니다. 이 샐러드는 풍미가 넘칠 뿐만 아니라 만족스러운 바삭함을 제공합니다.

3. 녹두 카레

맛있는 녹두 카레(Mung Bean Curry)로 강황과 같은 향신료의 조화를 느껴보세요. 양파, 토마토를 기름을 넣고 볶다가 시중에 파는 커리 조각을 넣어주세요.

이 때 물을 조금 더 첨가하고 기호에 따라 감자, 녹두, 당근을 넣어주세요. 이때 녹두는 한 번 삶아주시는게 좋습니다. 이 후 카레가 다 녹을때까지 저어주면서 완전히 녹으면서 재료가 익으면 완성입니다.

4. 녹두 전(빈대떡)

녹두 1컵(약 200g), 물, 소금 약간, 식용유를 준비한 뒤 녹두를 밤새 불린 후 껍질을 제거해주세요.

그 다음, 블랜더에 녹두를 넣고 물을 조금씩 첨가하면서 반죽을 만드세요. 이 때 기호에 따라 소금이나 밀가루를 조금 넣어도 됩니다.

그리고 나서 녹두 반죽에 다진 야채를 섞거나 돼지고기나 새우를 추가할 수 있습니다.

마지막으로, 식용유에 노릇노릇 구워주면 넘을수없는 맛인 녹두 전이 완성됩니다.

5. 녹두 국수

녹두로 만든 국수면으로 만드는 법으로 일반 멸치국수랑 레시피는 동일합니다. 멸치, 다시마, 양파 등을 넣고 육수를 끓입니다.

육수가 식으면 건더기는 건져내고 차갑게 식힌 뒤 양념장을 만드세요.(간장, 설탕, 식초, 소금, 고춧가루)

그 다음 녹두면을 삶고 물에 헹궈 차갑게 해준 뒤 국수 육수에 푹 담가서 양념장과 섞어 드셔보세요. 정말 입안 가득 행복해집니다.

6. 녹두 볶음

녹두를 다진고기와 볶아서 드셔보세요. 빠르고 맛있는 한 끼 식사로 완성될겁니다.

야채를 먼저 기름에 볶고 고기와 녹두를 넣어 같이 볶아주세요. 이 때 취향에 따라서 소금이나 후추 또는 간장을 살짝 더 해줄 수 있습니다.

이후, 국수나 밥과 같이 먹으면 단백질 풍부, 영양 가득 한 끼 식사가 완성됩니다.

7. 녹두 후무스

녹두 후무스(Mung Bean Hummus)는 중동 음식에 녹두를 더해 색다른 맛을 낼 수 있습니다.

불려서 삶은 녹두콩과 타히니, 마늘, 레몬즙, 올리브 오일을 부드러워질 때까지 섞습니다.

이후에 완성된 후무스를 바게트 빵이나 크래커 또는 야채와 버무려서 먹어보세요. 정말 색다른 맛을 표현해주며 기분 좋은 하루를 만들어줄거에요.

녹두 보관 방법

1. 밀폐 용기 선택

밀폐된 용기나 완전히 밀봉되는 뚜껑이 있는 유리병을 통해 보관하세요.

그 다음, 용기 안에 이물질이나 습기가 있는지 확인해주셔야합니다. 습기가 있으면 말린 후 사용하세요.

2. 빛이 통하지 않는 서늘한 곳에 보관

햇빛의 직사광선과 높은 온도로부터 콩과 식물을 보호하기 위해 서늘하고 어두운 보관 장소를 선택하십시오. 냉장고나 어두운 하부장 또는 찬장은 품질을 보존하기에 이상적인 장소입니다.

3. 습기 제거

습기는 곡물이 머금게 해 추후 곰팡이나 부패로 이어질 수 있습니다. 정말 곡물이 썩으면 냄새도 심해서 잘 관리가 필요합니다.

과도한 습기를 방지하기 위해 용기 안에 수분 흡수제와 같은 패치를 같이 보관하는 것도 좋은 방법입니다. 또한 습기가 발생하기 쉬운 장소 근처에 보관하지 마십시오.

4. 레이블 지정

용기에 구매 날짜를 기반으로 라벨을 붙이면 신선도를 확인하는 데 도움이 될 수 있습니다. 콩류는 유통 기한이 길 수 있어 간혹 헷갈릴 수 있어요.

이 때 라벨을 부착하면 가장 오래된 콩부터 사용하며 음식물을 제 때 소비할 수 있습니다.

5. 해충 확인

보관하기 전에 내용물을 검사하여 해충이나 곤충의 징후가 없는지 잘 확인하십시오.

눈에 띄는 것이 있으면 잠재적인 부정적 영향을 제거하기 위해 보관하기 전에 며칠 동안 얼리는 것이 좋습니다.

6. 강한 냄새와 섞이지 마십시오

콩류는 주변의 냄새를 흡수할 수 있습니다. 콩이 원치 않는 맛을 내는 것을 방지하기 위해 향신료나 양파와 같이 냄새가 강한 물건에서 멀리 두시고 웬만하면 따로 격리해서 보관해보세요.

녹두 마무리

녹두는 한국에서 오래동안 재배되어오고 식탁에 올라왔던 식품인데요. 밥에 같이 넣어서 먹거나 녹두떡, 국수 등 다양하게 소비하고 있는데요.

풍부한 단백질과 섬유질 그리고 무기질은 다이어트에도 효과가 있고 신체의 올바른 균형을 유지시켜줍니다.

이러한 효능을 잘 살펴보고 녹두 전, 녹두 수프, 녹두 호무스 까지 다양한 요리로 건강을 채워보세요.

자주 묻는 질문(FAQ)

Q1: 녹두가 다이어트에 도움이 되나요?

네 녹두는 다이어트에 좋은 식품으로 작용 됩니다. 섬유질과 단백질 그리고 낮은 당 함류 풍부한 영양소 이미 슈퍼푸드 그 자체입니다. 꼭 추가해서 드셔보세요.

Q2: 녹두를 당뇨병 환자가 먹어도 문제없나요?

녹두는 혈당 조절에 탁월한 효과를 줍니다. 복합 탄수화물의 존재는 당뇨병 환자들에게 좋은 식단으로서 작용해줘요.

Q3: 운동하는 사람에게 녹두는 좋은 선택인가요?

녹두의 영양 성분표에 따르면 100g당 단백질 함량이 무려 24g입니다. 당연히 필수 아미노산이 다 갖춰지지 않았기에 다른 음식과 같이 드셔야겠지만 매우 훌륭한 선택입니다.

Q4: 어린아이가 녹두를 먹을 때 주의 할 점 있나요?

A: 어린아이의 녹두섭취에 주의할 점은 따로 없으나 혹시 알러지 반응이 일어날 수 있으니 유의해서 섭취시키세요.

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