낫토 6가지 효능과 부작용: 건강과 다이어트 둘 다?

‘낫토’ 드시고 계신가요? 한국에서도 유명 연예인들이 슈퍼푸드로서 방송에 나온 뒤 사람들이 많이 찾고있는 식품이 된거같아요.

한국의 청국장과 생김새는 비슷하지만 치즈같은 비쥬얼은 색다름을 자아냅니다.

맛도 한국에서 먹는 된장이랑 청국장과는 다른 낫토는 어떻게 만들어지고 다이어트에 도움이 되는 효과가 있는지 알아보세요.

낫토

‘낫토’ 는 치즈처럼 늘어나지만 특유의 끈적임이 특징인 식품인데요. 복잡한 생산과정을 가지고 있다고 합니다.

낫토의 맛은 고품질 대두를 신중하게 선택하는 것으로 시작되는데요. 이 대두 즉, 콩은 숙련된 장인의 손길을 통해서 특별한 박테리아인 Bacillus subtilis 의 영향을 받아 변형이 되기 시작합니다.

콩을 삶은 후 식힌 후 박테리아가 배양되기 위한 최적의 환경을 조성해야 하는데요. 이는 매우 중요한 단계로서 일반적으로 24시간에서 48시간에 걸친 발효 과정이 필요합니다.

이 기간 동안 배양된 박테리아는 마법이라고 할수있을정도로 콩의 성분을 분해하고 낫토 특유의 독특한 질감과 풍미를 만들어낸다고 해요.

발효가 더 진행되면서 콩은 낫토의 특유의 끈적끈적한 질감과 톡 쏘는 향이 나기 시작하며 만드는 사람에 따라 정점을 나타낸다고 해요.

이렇게 오랜시간동안 숙성한 결과로서, 풍부한 영양 성분을 자랑하고 특유의 독특한 맛의 낫토가 탄생한다고 합니다. 일본에서 매우 자랑스러워 하고 있는 식품 중에 하나이죠.

탄생

낫토는 일본에서 탄생하여 우리나라 된장같은 개념이지만, 현재는 전 세계적으로 유명해졌죠.

이러한 낫토는 일본에서 아이치현과 이바라키현에서 최고의 명성과 전통성을 가지고 있다고합니다. 이 지역에서는 특정 기후와 전통적인 생산 방식을 고수하고있으며 자연의 축복덕에 프리미엄 제품을 생산하고 있는걸로 유명합니다.

아이치현과 이바라키현은 현재까지도 뛰어난 제품을 만드는 전통을 보존하기 위해 노력하고 있으며 일본 낫토의 대명사가 되었습니다.

이 지역에서 전통 낫토를 온전히 즐길수있다니깐 참고하시어 한 번 시도해보셔도 좋을것 같아요.

낫토 영양성분

낫토 건강 효능

1. 장 건강 증진

건강상 이점 중 중심이라고 할 수 있는 프로바이오틱스가 매우 풍부합니다.

이 장내에서 매우 유익한 박테리아는, 장 건강을 증진하는 데 중추적인 역할을 수행합니다.

수많은 연구에서 이러한 프로바이오틱스의 활동은 마이크로바이옴이라는 생태환경을 균형잡히게해준다고 합니다. 즉 상관관계가 있음을 입증했어요.

프로바이오틱스는 장 내 유익한 작용을 통해 친화적인 박테리아를 만드는데 기여하고 소화를 도우며 영양소 흡수를 향상시켜줍니다.

2. 나토키나아제

눈에 띄는 낫토 성분인 나토키나아제는 주목할 만한 심혈관 효능을 가진 독특한 성분과 구조를 가졌습니다.

연구에 따르면 나토키나아제는 강력한 섬유소 용해 활성을 나타내며, 이는 혈전을 녹일 수 있음을 의미합니다.

혈전¹ 형성에 관여하는 단백질인 피브린을 분해함으로써 혈류 개선에 기여하여 잠재적으로 혈전으로 인한 질병의 위험을 줄일 수 있습니다.

3. 뼈 건강

뼈 건강에 큰 기여를 합니다. 높은 비타민 K 함량을 가지고 있는데요. 이는, 칼슘 대사를 조절하는 단백질을 활성화하여 뼈와 치아에 칼슘이 적절하게 침착되도록 합니다.

연구에 따르면 비타민K 섭취량과 골밀도 사이에 긍정적인 연관성이 있다고 하는데요. 즉, 낫토의 풍부한 비타민K 함량은 뼈 건강에 크게 연관이 있다고 볼 수 있습니다.

4. 대두 이소플라본 호르몬

원재료가 되는 대두에는 잠재적으로 신체에 호르몬 효과를 낼 수 있는 식물성 에스트로겐의 일종인 이소플라본이 함유되어 있습니다.

이 호르몬은 선택적인 에스트로겐 수용체 변조제 (SERMs)로 작동하는데요. 이는 골다공증을 치료하는 약물로도 사용됩니다.

이소플라본의 초기 연구에 따르면 여성의 호르몬 변동을 관리하는 데 중요한 역할을 할 수 있습니다. 아직 더 연구가 필요하다고 해요.

5. 세포 건강 보호

영양 성분에는 비타민 A나 C와 같은 체내 활성산소를 방지해주는 성분이 포함되어있습니다.

신체 다양한 세포 작용의 부산물인 활성산소는 산화 스트레스를 유발하고 세포를 손상시킬 수 있습니다.

비타민 C, 아연, 망간과 같은 항산화제는 세포를 보호하는 역할을 하여 산화 스트레스를 완화하고 전반적인 세포 건강을 지원합니다.

6. 단백질 합성 및 복구

낫토의 높은 단백질 함량과 풍부한 아미노산은 단백질 합성을 지원하여 근육 회복 및 유지를 촉진합니다.

또한, 비타민 B함유량도 높아 강도높은 신체 활동을 하는 사람과 순수 근육량을 높이고자 하는 사람들에게 매우 중요한 작용을 합니다.

낫토 부작용 및 주의사항

1. 알레르기 반응

대두 알레르기가 있는 사람에게 낫토는 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

Gly m 5 및 Gly m 6과 같은 콩의 알레르기 유발 단백질이 알레르기의 원인이라고 하더라구요.

이러한 단백질로 인한 알레르기 반응은 두드러기, 가려움증, 부종, 심한 경우 아나필락시스와 같은 증상을 유발할 수 있습니다.

2. 위장 장애

낫토의 발효 과정은 올리고당과 폴리아민을 포함한 여러 생체 활성 화합물을 생산합니다.

이러한 화합물은 보통 장 건강에 긍정적인 영향을 미지미나, 일부 사람 에게는 위장 불편을 유발할 수도 있습니다.

또한, 발효 식품을 과도하게 섭취하면 이러한 화합물의 빠른 발효로 인해 복부 팽만감, 가스 및 복부 불편감이 발생할 수 있습니다.

낫토 보관 방법

1. 냉장

오랫동안 보관하려면 구입 후 즉시 냉장 보관하세요. 또한, 산소가 차단된 밀폐 용기에 넣으면 냉장고 냄새로도 보호하고 식품끼리의 오염을 방지하여 신선하게 보관 가능합니다.

2. 즉시 섭취

낫토는 유통 기한이 있긴하지만, 영양소를 최대한 잘 보존하면서 신선한 상태로 즐기시려면 즉시 섭취하는 것이 좋습니다.

구매 후 일주일 이내로 드시는걸 추천드리며, 맛과 영양상의 이점을 극대화하시는게 좋겠죠?

3. 밀폐 용기

산소 차단 가능한 용기를 선택하는 것은 산화를 촉진시키는 공기 노출을 방지하고 낫토의 독특한 질감을 유지하는 데 중요합니다.

밀폐 용기는 공기 뿐만 아니라 외부 요소로부터 보호하여 특유의 끈적끈적한 특징을 유지시켜줍니다.

4. 냉동 보관은 피하기

냉동은 될 수 있으시면 피하시는걸 추천드립니다. 냉동 보관 시에 낫토는 특유의 질감이 사라진다고 해요.

밀폐공간으로 냉장보관하시는걸 추천드립니다.

마무리

일본의 전통음식이자 현재는 슈퍼푸드로서 전세계 사람들의 사랑을 받고있는 낫토! 사랑만큼이나 효능도 매우 좋은데요.

다이어트에도 도움되고 높은 단백질 함량으로 근육생성에도 도움을 준다니 슈퍼푸드 인정해야할것 같아요. 다만, 본인이 알레르기가 있는지 잘 확인하시고 적당량의 낫토를 잘 보관한 상태로 드시길 바랍니다.

FAQ(자주 묻는 질문)

Q1. 낫토는 비건 식품인가요?

A: 네 맞습니다. 정말 훌륭한 비건식품이라고 생각되요. 참고로 저도 비건입니다.

Q2. 낫토의 섭취는 얼마나 해야하는지 궁금해요.

A: 일주일에 2~3회 섭취하는 걸 추천드리며, 개인적으로 활동량과 칼로리량을 계산해서 드시길 바랍니다.

Q3. 낫토는 어디서 구매할수있나요?

A: 인터넷에서도 가능하고 시중마트에서도 요즘에는 다 팔고있어요~

전세계 사람들이 사랑하는 낫토와 함께 사과에 대한 내용
사과 6가지 효능: 부작용 보관방법 까지

1. 혈전은 혈액 응고가 진행되면서 혈액이 지혈되어 만들어진 최종 산물이다. ↩︎