계란 종류 5가지 정리: 영양 성분 등 4가지 요리 간단하게 만들기

계란 종류 어떤게 있는지 찾아보고 계신가요? 보통 식용으로 섭취하는 계란은 닭이 낳은 알로 알고 있습니다.

저 또한 좋은 단백질 급원이자 ‘콜린’이라는 간 건강에 도움을 주는 성분이 있어 자주 닭알을 먹곤있습니다.

하지만 장조림에 들어가는 메추리알, 오리, 메추리알, 칠면조 계란(달걀) 등 다양한 종류가 있는 만큼 영양성분이 어떻게 다른지 정보 얻어가시길 바랍니다.

계란 종류

전세계적으로 식용으로 쓰이고 있는 계란(egg)는 정말 다양하게 존재하고 있지만 시중에서 쉽게 구하기 어려운 부분이 있습니다.

이유로서 닭은 기후, 환경 변화에 비교적 강하기 때문입니다. 따라서 비용이 적게 들며 영양가는 높은 계란을 생산할 수 있습니다.

그렇지만 영양소가 더 풍부한 달걀이 있으며 시중에서 구할 수 있는 오리, 거위, 칠면조 계란, 메추리 알까지 알아보도록 하겠습니다.

1. 닭

가장 보편적으로 식단에 들어가며 마음만 먹는다면 편의점에서도 구입 가능한 닭 계란은 전세계적으로 가장 인기가 있습니다.

닭의 종류, 성장 환경에 따라 계란 색깔, 크기에 차이가 있지만 보통 베이지색 또는 밝은 갈색을 띄고 있습니다.

아침 식사 대용으로 계란후라이, 스크럼블 등에 주로 쓰이며 라면에도 첨가하여 먹을 수 있는 만큼 아주 훌륭한 영양 성분을 가지고 있습니다.

□ 영양 성분

닭 계란은 100g당 136Kcal의 에너지를 제공합니다. 100g은 달걀 2 ~ 3개 분량이며 자세한 영양 성분은 아래와 같습니다.

풍부한 영양소, 높은 콜레스테롤 303.31mg을 함유하고 있습니다. 하지만 HDL(고밀도 지질 단배질)이 풍부하게 함유하고 있어 혈관 건강에 긍정적인 역할을 합니다.

2. 메추리 알

메추리 알은 닭 보다는 사육 비용이 높기 때문에 보통 소규모 농장에서 생산되고 있으며 쉽게 마트에서 구매할 수 있습니다.

장조림에 필수적으로 사용되는 메추리 알은 특유의 간장과 잘 어우러지는 맛이 특징이며 껍질은 반점이 있는 형태 입니다.

보통 무게가 하나의 9g일 정도로 매우 작으며 일반 닭 계란 보다 지방 함량이 더 높은게 특징입니다.

□ 영양 성분

100g당 146Kcal의 에너지를 제공합니다. 100g은 메추리알 10 ~ 11개 정도를 말합니다.

일반적으로 닭 계란과 비슷한 영양 성분을 가지고 있지만 풍미가 떨어지고 더 비싼 가격을 형성하고 있기 때문에 반찬으로 만들어서 먹고 있습니다.

3. 오리

오리 계란은 시중에서 쉽게 구할 수 있는 식품은 아니지만 닭 계란보다 더 풍부한 영양소를 함유하고 있습니다.

껍질은 흰색, 푸른색으로 밝은 색깔을 가지고 있으며 닭고기 알보다 약간 크며 껍질이 두껍다라는 특징이 있습니다.

달걀 하나에 평균 70g의 무게를 형성하고 있으며 더 진하고 고소한 맛이 특징입니다.

□ 영양 성분

100g당 171Kcal의 에너지를 제공합니다. 1 ~ 1.5개 정도를 섭취하면 아래와 같은 영양 성분을 얻을 수 있습니다.

닭 계란 보다 영양분이 풍부하지만 야생 오리 알을 섭취 시에는 잘 씻어서 살모넬라균 감영에 주의하시길 바랍니다.

4. 거위

거위가 낳은 알은 오리 알보다 큰 크기를 가지고 있습니다. 껍질 색은 흰색과 엷은 갈색을 띄며 단단하고 거칠며 무늬가 있다고 합니다.

또한 시중에서 구하기 힘든 계란으로서 보통 삶아 먹거나 제과·제빵 등에 활용한다고 합니다.

달걀 하나에 무려 144g의 중량을 자랑하며 그 만큼 높은 영양 성분을 함유하고 있습니다.

□ 영양 성분

0.7개 정도의 100g당 분량은 총 193Kcal의 에너지를 제공합니다.

거위 알은 희귀하고 비싼 만큼 구하기 쉽지 않지만 기회가 된다면 꼭 한 번 맛보시는 걸 추천드립니다.

5. 칠면조

칠면조 알은 미국의 추수감사절(Thanks giving day)에 먹을 수 있는 식품 중 하나입니다. 한국에서는 비교적 구하기 힘듭니다.

거위 계란보다는 크기는 작지만 하나 당 79g 중량을 가지며 껍질은 갈색 반점이 있는 흰색, 베이지 계열을 띕니다.

□ 영양 성분

100g당 155Kcal의 에너지를 제공합니다. 보통 큰 계란 기준을 1개 정도 섭취하면 얻을 수 있습니다.

이 외에 다른 특별한 계란

이 외에 특별한 계란으로서 ‘유기농’, ‘오메가-3 강화’ 등 닭을 통해 더 뛰어난 건강상의 이점을 제공하는 종류들도 있습니다.

대부분의 계란은 큰 영양 성분의 차이는 없지만 최근 낙농업계의 환경 문제, 항산화제 사용 등이 대두되면서 최대한 ‘유기농’, ‘자연 방목’과 같은 계란들을 찾고 있습니다.

계란 요리 방법

1. 계란 후라이

가장 보편적이게 먹을 수 있는 방법으로서 계란과 기름 그리고 약간의 소금을 첨가하여 만들 수 있습니다.

무쇠팬을 약불로 미리 예열을 한 뒤 기름을 두른 후 계란을 깨서 넣어주면 됩니다. 기름 대신 버터를 사용할 수 있으며 소금, 후추 등으로 간을 맞춰서 먹을 수 있습니다.

• 칼로리: 196kcal
• 수분: 69.47g
• 단백질: 13.61g
• 지방: 14.84g
• 탄수화물: 0.83g
• 콜레스테롤: 542mg

2. 삶은 계란

냄비에 적정량의 물을 담고 소금을 두 꼬집 정도 첨가합니다. 이 후 물이 끓으면 달걀을 넣고 몇 분 정도 기다리면 완성됩니다.

5 ~ 6분: 반숙, 10분: 완숙 달걀을 완성할 수 있습니다. 보통 삶은 달걀을 날 것과 비슷한 영양소를 가지고 있습니다.

• 칼로리: 143kcal
• 탄수화물: 0.72g
• 지방질: 9.51g
• 단백질: 12.6g
• 나트륨: 142mg

3. 오믈렛

오믈렛은 계란을 깨트려 따로 보울에 흰자와 노른자를 섞어 예열한 냄비와 기름이 둘러진 상태에서 펼쳐서 만드는 요리입니다.

보통 기호에 따라 햄, 양파, 버섯, 치즈 등이 포함 되며 조리 방법에 따라서 에그 스크럼블로 조리해서 먹을 수 있습니다.

• 칼로리 : 210kcal
• 탄수화물:0.74g
• 지방질:16.92g
• 단백질:12.88g
• 나트륨:266mg

4. 수란

수란은 끓는 물에 식초나 소금을 넣고 달걀을 풀어서 만든 요리입니다.

달걀을 국자에 깨트려 담갔다 빼는 방법으로 안전하게 만드는 법도 있으며 숟가락으로 물을 저어가며 원하는 모양으로도 만들 수 있습니다.

이 때 물 온도가 너무 높으면 수란이 퍼지게 되니 적당한 온도를 유지하는게 중요합니다.

• 칼로리 : 143kcal
• 탄수화물:0.71g
• 지방질:9.48g
• 단백질:12.5g
• 나트륨:296mg

계란 총정리

계란은 일반적인 닭 달걀 외에 거위, 칠면조, 오리, 메추리 알 등 다양한 종류가 있습니다. 이 외에도 전세계적으로 많은 수의 계란이 요리에 쓰이고 있습니다.

특유의 높은 단백질과 오메가-6 함량, 비타민 A 등 효능이 매우 뛰어난게 특징이며 맛도 뛰어나서 전세계적으로 인기가 있습니다.

계란 후라이, 오믈렛, 삶은 달걀 등 다양한 요리를 통해 계란의 영양 성분을 섭취해 보시길 바랍니다.

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