감 식초 효능, 부작용 등: 집에서 만들기 어렵지 않아요!

감 식초 집에서 드시고 계신가요? 향긋한 향과 감 특유의 단맛이 느껴지며 상큼한 산도를 가진 감 식초

부드럽고 과일 특유의 향이 나 음식의 조미료나 샐러드 드레싱으로 만들어먹으면 기분 좋은 한 끼가 완성될 수 있습니다.

저 또한 자주먹는 이 감식초에는 심혈관 질환에 유익한 성분이 들어있다고 합니다. 지금부터 효능, 부작용, 요리, 보관 방법 등 알려드릴게요.

감 식초

감 식초는 감으로 만든 식초로서 당분이 알코올로 발효되고, 그 알코올이 식초산균에 의해 식초산으로 변하는 과정을 거치며 탄생됩니다.

이 과정에서 감의 풍부한 플라보노이드와 비티만 등 영양성분이 그대로 함유되고 있다고 하는데요.

따뜻하고 온난한 기후인 우리나라에서 매우 잘 자라며 품질이 좋은 감이 생산되어 이러한 감 식초 또한 효능이 뛰어나다고 합니다.

감 식초 만드는 법

집에서 만들기 생각보다 간단한 감 식초 만드는 법 입니다.

□ 필요 재료

➊ 익은 감 5 ~ 6개
➋ 설탕 1컵(조절 가능)
➌ 물 2리터
➍ 식초 1컵

□ 만드는 방법

STEP 1. 감 준비하기

• 감은 깨끗하게 씻은 후 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다.
• 감을 작은 조각으로 자르거나 으깨서 준비합니다.

STEP 2. 용기 준비

• 깨끗하게 살균된 넓은 입구의 유리병이나 항아리 준비하기
• 자른 감 조각을 병에 담고, 설탕을 골고루 뿌려줍니다.

STEP 3. 발효

• 물을 병에 붓고, 식초를 조금 추가합니다.(사용하지 않아도 무방, 조금 빠르게 진행시켜주는 용도)
• 항아리 입구를 면보나 거즈등을 이용해서 공기는 순환 되나 외부 오염물질이 들어가지 않도록 봉합니다.

STEP 4. 관리하기

• 항아리를 직사광선이 닿지 않는 서늘한 곳에 두고 발효를 시작
• 발효 기간은 일반적으로 3 ~ 4주, 매일 한 번씩 항아리를 저어줘 설탕과 잘 섞이도록 합니다.

STEP 5. 식초 분리, 숙성

• 발효가 완료 된 뒤, 감 조각과 액체를 분리합니다. 이 때 액체는 한 번 걸러내어 깨끗한 병에 옮기세요.
• 옮긴 병에서 1 ~ 2주간 더 숙성시켜 맛을 부드럽게 하는게 Point

감 식초 영양 성분

감 식초 효능

1. 풍부한 항산화

연구에 따르면 감의 높은 수준의 폴라보노이드, 비타민 C와 더불어 항산화 효과를 발현시킵니다.

이러한 항산화제는 활성 산소를 중화하고 산화 스트레스로부터 세포를 보호하며 전반적인 건강에 기여하는 데 중추적인 역할을 합니다.

2. 소화 개선

감 식초가 소화기 건강에 미치는 영향에 대한 연구가 진행되고 있습니다. 식초에 함유된 아세트산은 장내 유익균의 성장을 촉진하는 것과 관련이 있다고 합니다.

유기산은 위의 산도를 높여 음식물의 소화를 돕고 일반적인 소화 건강을 개선할 수 있습니다.

3. 체중 관리

과학적 조사에 따르면 아세트산과 체중 관리 사이의 잠재적인 연관성이 있습니다.

아세트산은 신진대사 과정에 영향을 미쳐 식욕을 감소시키고 지방 연소를 증가시킬 수 있습니다. 또한 포만감을 높이는 데 도움을 줄 수 있다고 합니다.

4. 면역력 강화

감식초의 비타민 C 함량과 무기질 함량은 면역 체계 강화에 중요한 역할을 합니다.

연구에 따르면 규칙적인 섭취는 면역 반응을 강화하여 신체가 감염 또는 질병에 더 효과적으로 싸우는 데 도움이 될 수 있습니다.

5. 심혈관 건강

감식초의 심혈관 효능에 대한 과학적 탐구는 감식초의 칼륨 함량이 혈압 조절을 해 줄 수 있는 요인이라는 것을 밝혀냈습니다.

적절한 칼륨 섭취는 혈압을 낮추고 심혈관 질환의 위험을 줄이는 것과 관련이 있습니다.

6. 혈당 조절

식초는 식사 후 혈당 상승을 원만하게 이끌어 냅니다.

이는 GI지수가 높지 않다는 증거로서 혈당을 안정적으로 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

감 식초 부작용

1. 위산 증가

영양 및 식이요법 학회지(Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics)에 발표된 연구를 포함한 여러 연구 결과에서 식초 섭취와 위산 증가 사이의 상관관계가 있다고 알려졌습니다.

감 식초의 아세트산 함량은 산도 수치가 높아 위산 역류가 발생하기 쉬운 개인이나 위장이 민감한 분들에게 불편함을 초래할 수 있습니다.

2. 치아 부식

치과 학회지에 실린 종합 분석에 따르면 특정 유형의 식초의 산도는 치아 법랑질을 부식시킬 수 있다고 합니다.

이 발견은 감식초에만 국한된 것은 아니지만 산성의 특성으로 인해 주의가 필요합니다. 잠재적인 치아 문제를 완화하려면 식초가 함유된 제품을 섭취한 후 물로 입을 헹구는 것이 좋습니다.

감 식초 요리 방법

1. 샐러드

생기있고 상큼한 샐러드를 만들어 아침을 시작해보세요. 감 식초와 올리브 오일, 디종 머스타드, 꿀을 섞어 채소의 아삭함, 과일의 단맛, 식초의 톡 쏘는 향을 한데 모은 드레싱을 만들면 어떤 샐러드도 살아있음을 느끼게 해줍니다.

2. 감 식초 마리네이드

닭고기나 생선을 감 식초와 간장, 마늘, 설탕, 참기름 등과 섞어 만든 마리네이드에 재워보세요. 이 양념장은 톡 쏘면서 입맛을 돋구는 짭쪼름함이 예술입니다. 또한 고기의 맛을 부드럽게 만든다고 합니다.

3. 음료

감식초를 곁들인 음료를 드셔보세요. 포만감도 든든하여 체중조절에도 탁월 합니다. 그냥 탄산수에 섞어 드셔도 되며 과일류와 함께 넣어서 먹으면 기분 좋은 맛을 느낄 수 있습니다.

4. 감 식초 피클

피클과 같은 절임 식품에 첨가하세요. 감 식초와 물 그리고 설탕 소금을 적절하게 섞은 후에 오이나 무 당근과 같은 채소를 절일 수 있습니다. 치킨을 먹을 때 고기를 먹을 때 상관없이 입맛을 돋궈줍니다.

5. 무침, 조미료

여러 무침 종류나 소스에 사용할 수 있습니다. 예를 들어 마요네즈 머스타드 또는 요거트와 혼합하여 디핑 소스를 만든다던지, 도라지 무침에 감 식초를 첨가하여 상큼하고 달콤함을 쌉싸름한 도라지와 조화를 이루게 한다던지 다양하게 사용할 수 있습니다.

감 식초 보관 방법

1. 올바른 용기 선택

밀폐된 유리 또는 플라스틱 용기를 선택하셔야 합니다. 이 선택은 빛과 공기와 같은 외부 요인으로부터 내용물을 차단 역할을 해줍니다.

2. 빛과 열로부터 차폐

용기를 서늘하고 어두운 곳에 보관하여 빛과 열의 안 좋은 영향으로부터 내용물을 보호하세요.

이러한 요소에 장시간 노출됨에 따라서 품질 저하가 도래됩니다. 최적의 위치로서 직사광선이나 햇빛에서 멀리 떨어진 찬장이나 냉장고와 같이 온도가 유지되는 곳이 좋습니다.

3. 밀봉 보관

사용 후에는 용기가 단단히 밀봉되었는지 다시 한 번 확인하십시오. 공기에 노출되면 식초가 더 산화하여 먹지 못하게 변할 수 있습니다.

안전한 밀봉은 식초의 신선도와 무결성을 유지해줍니다.

4. 강한 냄새 피하기

내용물을 강한 냄새가 나는 물질로부터 멀리하십시오. 이 예방 조치는 외부 냄새의 흡수를 방지하여 감 식초의 독특한 풍미를 지켜줍니다. 자극적인 냄새 김치, 양파와 같은 식품 근처에 배치하면 맛이 손상될 수 있으므로 신중하게 보관하세요.

5. 온도 유지

보관 환경에서 일정한 온도를 유지하십시오. 온도의 변화는 내용물의 품질에 영향을 미칠 수 있습니다. 시원하고 안정적인 걸 목표로 하여 구성에 영향을 줄 수 있는 요소들을 방지하십시오. 일정한 온도는 신선도 유지에 기여합니다.

6. 정기 점검

보관된 내용물에 색, 냄새 또는 맛의 변화 징후가 있는지 주기적으로 확인하세요. 정기적인 점검을 통해 잠재적인 문제를 즉시 식별하고 해결할 수 있습니다.

7. 오염 조심하기

내용물을 유리 소스 병에 분배하는 작업을 할 때에는 병이 정말 깨끗하고 수분이 없는지 확인 하셔야 됩니다. 청결은 저장된 액체의 순도와 신선도를 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.

감 식초 마무리

감 식초는 감을 발효시켜 만든 식초인데요. 세계에서 특히 품질 좋은 한국 감으로 만든건 맛이 더 좋다고 합니다. 비타민, 무기질, 항산화 성분 까지 감 식초의 효능은 매우 잘 알려져 있습니다.

심혈관 건강, 소화 기관 개선 그리고 다이어트에도 도움이 된다고 하니 꾸준히 샐러드, 음료, 무침과 같은 요리에 첨가해서 드셔보세요.

적당한 섭취가 중요하며 보관은 햇빛이 들지 않는 곳에 해야하며 적정한 온도와 청결을 유지하셔야 합니다.

자주 묻는 질문(FAQ)

Q1. 감식초는 다이어트에 도움이 되나요?

A: 다이어트에 매우 훌륭하다고 볼 수 있는 식품입니다. 풍부한 비타민과 무기질 그리고 낮은 칼로리 무엇보다 포만감을 지속시켜주는 감식초의 효능 덕분에 운동 전, 후 드시면 매우 좋을 것으로 봅니다.

Q2. 감식초가 혈당 조절에 도움 되나요?

A: 혈당이 빠르게 올리는 식품이 아니기에 조절에 도움이 됩니다. 특히 낮은 당과 높은 수분은 신체 활동에도 긍정적인 영향을 줍니다.

Q3. 감식초로 어떤 요리를 해 먹을 수 있나요?

A: 한국의 대표적인 무침 종류나 겉절이 등을 감식초를 첨가해서 드셔보세요. 상큼하고 감의 달콤한 풍미를 같이 느끼실 수 있습니다.

Q4. 감식초 권장 섭취량 궁금합니다.

A: 일주일에 2 ~ 3번 정도 드시는 걸 추천 드리며 너무 많이 드시게 되면 위산 증가나 치아 부식과 같은 부작용이 있을 수 있습니다.

Q5. 감식초를 소분하려고 하는데 상관 없나요?

A: 네 상관없습니다. 다만 소분하고자 하는 병이 잘 건조되었고 오염물질이 없는지 확인 후 진행하세요.

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